Mezcal - אוכל מקסיקני

February 3, 2012, 9:00 pm

≫ Next: אל סולטאן

$

0

0

Mezcal, ויטל 2, תל-אביב

ויוה לה מחיקו

מסיבה כלשהי זוכה האוכל המקסיקני להתעלמות כמעט מוחלטת במסעדות ישראל. הקהל המקומי מסתפק בטורטיות דהויות וברולים סתמיים של רשתות פאסט-פוד - ואינו מודע כלל למרחקם מהדבר האמיתי. לפני מספר שנים, כשטיילתי בדרום מערב ארה"ב, נחשפתי למטבח המקסיקני האותנטי במלוא תפארתו. גיליתי עולם עשיר, צבעוני וכיפי, המבוסס על חומרי גלם פשוטים יחסית: קמח תירס, אבוקדו, עגבניות, שעועית וכמובן פלפלים חריפים. המהגרים המקסיקנים הרבים, שהסתננו לארה"ב מגבולה הדרומי, הביאו איתם מורשת קולינארית עתיקה ועשירה, שהאמריקאים אימצו באהבה. אך מה לעשות, אצלנו מהגבול הדרומי לא מסתננים מקסיקנים אלא אפריקאים – וההפסד הגסטרונומי כולו שלנו.

בכל הקשור באוכל מקסיקני...

---

אל סולטאן

February 27, 2012, 10:37 am

≫ Next: פיצריית דה פפה

≪ Previous: Mezcal - אוכל מקסיקני

$

0

0

אל סולטאן, זרזיר

מזרח תיכון ישן

רבים מתושבי עמק יזרעאל מכירים את אל סולטאן. זוהי מסעדה ערבית, השוכנת ברחוב הראשי של היישוב הבדואי זרזיר, שבשבתות זוכה לפופולאריות רבה. המקום מעוצב בפשטות, כמקובל במסעדות הז'אנר, והשירות מסביר פנים באופן מיוחד. השבוע ביקרתי שם לאחר טיול רגלי שערכתי בגליל.

להלן המנות שהוזמנו:

חומוס. המשחה, שהוגשה בכלי חרס, היתה טרייה, בעלת טעם בסיסי ומרקם כבד. מי שמעוניין "לנגב"בלבד - עשוי למצוא את החומוס הזה קצת מש...

פיצריית דה פפה

March 13, 2012, 11:44 am

≫ Next: אואזיס

≪ Previous: אל סולטאן

$

0

0

Da Peppe, אבן גבירול 14, תל-אביב

האמירה שבאי-האמירה

כששמעתי על פתיחתה של "דה פפה"התמלאתי סקרנות רבה. לא בכל יום נפתחת בארץ פיצרייה איטלקית אמיתית – ועוד ע"י אופה שמקורו מאזור נאפולי. נכון שכיום בלא מעט מקומות בתל-אביב ניתן לאכול פיצה טובה, אולם פתיחתה של פיצרייה איכותית נוספת תמיד משמחת את הלב (ואת הקיבה).

למרות מיקומה ברחוב אבן-גבירול הסואן, דה פפה היא מסעדה קטנה, שכונתית וצנועה. במרכזה תנור לבנים גדול, צילומים של שחקני כדורגל איטלקיים תלויים על הקירות – והאווירה פמיליארית ונעימה. בראיון שהעניק לאחרונההבעלים ג'וזפה לעיתון הארץ, ניכר שמדובר באיש בעל טמפרמנט דרום-איטלקי טיפוסי –...

אואזיס

April 19, 2012, 10:44 am

≫ Next: טיול בצפון רמת הגולן וארוחה במסעדת נידאל

≪ Previous: פיצריית דה פפה

$

0

0

Oasis, טשרניחובסקי 1, תל-אביב

את לא כמו כולם

בשנים האחרונות הפכה השפית האמריקנית רימה אולברה לסודם השמור של אניני הטעם בישראל. מספר פעמים שמעתי בעבר סיפורים אודות ארוחות הערב המושחתות שערכה בביתה הפרטי והתמלאתי קנאה. חלף כבר למעלה מעשור מאז בישלה אוליברה לקהל הרחב ולכן, מיד כשהתבשרתי על פתיחת מסעדתה החדשה Oasis, החלטנו פה אחד (הפה שלי ואני) לבקר בה.

אואזיס הוקמה על חורבותיה של לה מיזוןהנפלאה, שלא הצליחה לשרוד בג'ונגל הגסטרונומי התל-אביבי האכזרי. סגירתה מסמלת בעיני את התרבות הקולינארית המקומית הקלוקלת, בה מסעדות "קופי-פייסט"בינוניות זוכות לעדנה,...

טיול בצפון רמת הגולן וארוחה במסעדת נידאל

May 5, 2012, 4:21 am

≫ Next: אי זוגי

≪ Previous: אואזיס

$

0

0

בתור חובב מושבע של טיולים רגליים, אני חש סיפוק רב מכך שישראל היא המדינה המסומנת ביותר בעולםביחס לגודלה. מה זה "מסומנת"? הכוונה היא לנתיבי הליכה מסודרים, שסומנו בשטח ע"י החברה להגנת הטבע, שמאפשרים לטייל ללא כל צורך בניווט. אני מניח ששמעתם על שביל ישראל, אותו נתיב מופלא, שחוצה את המדינה מצפון לדרום לאורך 940 קילומטר. פחות מוכר ממנו הוא שביל הגולן, שנחנך בשנת 2007, ואשר חוצה את רמת הגולן מהחרמון ועד לכינרת. ביום שישי האחרון ערכתי טיול רגלי מקסים לאורך צפון שביל הגולן – ולהלן הרשמים ממנו.

התחלנו את הטיול בנמרוד. זהו היישוב היהודי הגבוה במדינת ישראל (1100 מטר) ואחד הקטנים שבהם (6 משפחות בלבד מתגור...

אי זוגי

May 29, 2012, 12:56 pm

≫ Next: המוציא

≪ Previous: טיול בצפון רמת הגולן וארוחה במסעדת נידאל

$

0

0

אי זוגי, הברזל 17, תל-אביב

גורמה מהיר

אי זוגי, השוכנת במלון הבוטיק לאונרדו ברמת החייל, היא אולי המסעדה בעלת הקונספט הקולינארי הביזארי ביותר בארץ: ניתן להזמין בה מנות במספר אי-זוגי בלבד (3-5-7 וכך הלאה...). מה פשר הגימיק הזה? לא ברור, אולי מנסים כאן להתנער מהתדמית האפרורית שדבקה במסעדות הכשרות בארץ באמצעים שובביים-יצירתיים. בכל מקרה, זוהי מסעדת גורמה, שמעוצבת בצורה מודרנית, המציגה תפריט עדכני מסקרן למדי. באירופה מסעדות יוקרה רבות פועלות בבתי מלון, אך אצלנו העניין עדיין לא כל-כך תפס. בעת ביקורי באי-זוגי, בשעת ערב של אמצע שבוע, שמעתי סביבי סועדים משוחחים בשלל שפות זרות, מה שהוסיף למקום תחושה של קסם זר. היינו זוג סועדים, ובהמלצת המלצרית הזמנו 5 מנות (245 ₪), אותן חלקנו יחד.

המוציא

July 28, 2012, 10:51 am

≫ Next: אוכל טריפוליטאי בשוק נתניה

≪ Previous: אי זוגי

$

0

0

המוציא, משיח בורוכוף 6, ירושלים

קסם עממי

למרות שאזור שוק מחנה יהודה משופע במסעדות עממיות, חלקן אף בעלות מעמד מיתולוגי מקומי, קשה לדבר עליהן במונחים של מצויינות אמיתית – פרט אולי ל"עזורה"הנהדרת. "המוציא", מסעדתו החדשה של  אבי לוי, זוכֵה העונה האחרונה של מאסטר שף, היא התוספת האחרונה לסצינה הקולינארית המקומית. באופן אישי אינני חובב גדול של תוכניות ריאליטי ועוד פחות מכך של תוכניות בישול. במאסטר שף לא צפיתי מעולם – וכך אל המסעדה הגעתי ללא ציפיות מוקדמות.

אוכל טריפוליטאי בשוק נתניה

August 3, 2012, 9:48 am

≫ Next: חומוס בהדונס - אבן גבירול

≪ Previous: המוציא

$

0

0

המטבח הלובי זוכה לפופולאריות רבה בארץ. הוא עשיר בטעמים, צבעים, ריחות – ומכיל לא מעט מאכלים, שהפכו לחלק אינטגרלי מהמטבח הישראלי העממי. בפוסט שלהלן אכתוב על כמה מסעדות טריפוליטאיות בהן ביקרתי לאחרונה בנתניה (שהיא כידוע בירת לוב בישראל). בניגוד לשווקים שונים בארץ, שעם השנים התקלקלו ו"השתכנזו", בשוק העירוני של נתניה מפעמת עדיין אווירה עממית הארדקור. אזור זה נחשב למֵכַּה של האוכל הטריפוליטאי המקומי, ולאתר עלייה לרגל לחובבי הז'אנר.

 

צ'צ'ו, רחוב שוהם 10

גם אם לא אכלתם בצ'צ'ו, קרוב לוודאי שכן שמעתם על המסעדה. היא כיכבה באינספור תוכניות טלוויזיה, סוקרה בתקשורת פעמים רבות – ונבחרה לאחת מ- 10 מסעדות הפועלים הטובות בישראל ע"י מדריך מפה. היא ממוקמת בלב השוק, ומי שיושב קרוב לדלת הכניסה יכול לשמוע היטב את צעקות הרוכלים...

---

חומוס בהדונס - אבן גבירול

August 10, 2012, 11:09 pm

≫ Next: רובינשטיין

≪ Previous: אוכל טריפוליטאי בשוק נתניה

$

0

0

בהדונס,  אבן גבירול 150, תל-אביב

אותו מקרר בגישה כל-כך שונה

רשת בהדונס היא סיפור הצלחה פנומנאלי. מי היה מאמין לפני מספר שנים, שהחומוסיה הרמת-גנית הצנועה והוותיקה תהפוך לאימפריית חומוס בפריסה ארצית? בסניף המקוריאכלתי בעבר עשרות פעמים, והוגש בו לטעמי החומוס היהודי הטוב בישראל. פתיחת הסניפים אפשרה לעמי, הבעלים, לצאת לפנסיה מוקדמת - וכיום בסניף האם ניתן עדיין ליהנות מחוויית ניגוב משובחת, אם כי כזאת שלא מגיעה לשיאי העבר. לאחרונה פקדתי את הסניף ברחוב אבן גבירול. בניגוד לשעות הפתיחה המצומצמות של החומוסייה המקורית, כאן, כיאה לעיר ללא הפסקה, המקום פתוח 24/7.

רובינשטיין

August 17, 2012, 12:36 pm

≫ Next: חומוס אבו דאבי

≪ Previous: חומוס בהדונס - אבן גבירול

$

0

0

רובינשטיין, גיבורי ישראל 17, נתניה

יהלום נתנייתי

באופן אישי, לאור מחירי הבקר המאמירים, אני משתדל כיום לאכול סטייקים במסעדות מתמחות בלבד – ולהימנע מהנתחים הבינוניים, שמוגשים במרבית בתי האוכל. לאחרונה ביקרתי ברובינשטיין, שהיא מסעדת בשרים ידועה בנתניה, השייכת למשפחת קצבים בעלת היסטוריה של למעלה מ- 40 שנה בתחום. המסעדה שוכנת בחלל גדול וגבוה, המעוצב בפשטות נעימה. בכניסה עוברים דרך מעדנייה בשרית, המכניסה את המבקר לאווירה קרניבורית.

ביקרתי במסעדה יחד עם מספר סועדים, מה שאפשר לי להתרשם מרוב התפריט. לא אכנס כאן...

חומוס אבו דאבי

August 29, 2012, 9:55 am

≫ Next: חומוס אסף

≪ Previous: רובינשטיין

$

0

0

חומוס אבו דאבי, קינג ג'ורג' 81

חומוס שאנטי

אבו דאבי היא חומוסיה חריגה. רגל אחת שלה נטועה בגליל והשנייה הרחק בג'מייקה. צלילי רגאיי ודאב בוקעים בה מהרמקולים ומשרים אווירת שאנטי שכונתית שמחה. על הקיר ניתן לראות תמונה של בוב מארלי, את צבעי דגל ג'מייקה – ושלט שמבשר ללקוחות שהעישון אסור בהחלט (אם כי לא ברור על איזה סיגריה מדובר). המקום מתפקד לא רק כבית אוכל אלא גם כחברת תקליטים! במהלך הארוחה המלצרית אף הניחה על שולחננו דיסק של אחד מאומני הלייבל במטרה שנרכוש אותו. טבעי לחשוב שמקומות כאלה יכולים להתקיים רק בת"א, אך למרבה ההפתעה סניפים של אבו-דאבי פועלים כיום גם בבאר-שבע וברמת גן.

חומוס אסף

September 3, 2012, 10:20 am

≫ Next: צפון, דרום, מרכז – שלושה דיווחים קצרים

≪ Previous: חומוס אבו דאבי

$

0

0

חומוס אסף, החשמונאים 88

ניגוב רטוב

את חומוס אסף לא חיבבתי עוד מהימים בהם פעל ברחוב ירמיהו, וניהל קרב ראש בראש (חסר סיכוי אז) מול חומוס אשכרה. כל-כך התאכזבתי שם בארוחה בשנת 2002, שבשל כך נדרתי שלא לשוב לשם לעולם. לאחרונה, בעודי הולך בשעת צהריים ברחוב החשמונאים, הופתעתי לגלות סניף של אסף, שהיה כל-כך מלא, עד שאנשים המתינו בסבלנות בתור שיתפנה עבורם שולחן. היהפוך כושי עורו ונמר חברבורותיו? התלבטתי האם להפר את הבטחתי הנושנה – ולבסוף הסקרנות הרגה את החתול ונכנסתי פנימה.

צפון, דרום, מרכז – שלושה דיווחים קצרים

September 10, 2012, 1:29 pm

≫ Next: החומוסיה של יוסקו

≪ Previous: חומוס אסף

$

0

0

להלן הרשמים משלוש ארוחות שאכלתי לאחרונה ברחבי הארץ.

גמברינוס, הציונות 45, אשדוד

אם יש משהו, שלפעמים קצת חסר לי במסעדות התל-אביביות הטרנדיות החדשות, הרי שמדובר בנשמה. כסף יכול לקנות תפאורה יפה ויחסי ציבור אינטנסיביים – אבל לא לגעת בנימי הרגש. האם זו הסיבה שנהניתי כל-כך בביקורי האחרון בגמברינוס באשדוד? כי כבר כשנכנסתי פנימה, התמלאתי תחושת חמימות נעימה, מהסוג שלא חשתי כבר הרבה זמן בבית אוכל כלשהו. למרות שהיה זה סתם ערב באמצע שבוע, המקום היה מלא בקהל שמח, מבוסם קלות, שניכר שהגיע באמת כדי ליהנות – ולא בשביל ה- Show Off. סביבי שמעתי רוסית, עברית, צרפתית ואנגלית – קיבוץ גלויות במיטבו.

התפריט, שהמחירים בו מותאמים לסטנדרט המקומי יותר מאשר לתל-אביבי, הינו בסיסי למדי ומתמ...

החומוסיה של יוסקו

October 1, 2012, 2:02 pm

≫ Next: טאפאס בשוק

≪ Previous: צפון, דרום, מרכז – שלושה דיווחים קצרים

$

0

0

החומוסיה של יוסקו, הנדיב 25, זכרון יעקב

שאלה: "באיזה שעה החומוסיה נפתחת?"
תשובה: "מחר בעשר אם השמש תזרח ואם הציפורים יעופו..."

דיאלוג קצרצר זה, שניהלתי בטלפון עם יוסקו, יום לפני ביקורי בחומוסיה שלו בזכרון יעקב, מספר משהו על האיש המיוחד הזה ועל שמחת החיים מלאת הפואטיות שלו. את סלט הירקות למשל הוא מכנה בתפריט: "רסיסים של שמחה בגושים של אושר". האם מדובר באייל שני של עולם החומוס? זוהי חומוסיה כשרה למהדרין, שמושכת אליה גם חובשי כיפה (בשולחן שלידנו התנהלה שיחה ערה על מסע לאומן).

הזמנתי קומפלט (חומוס, פול, טחינה...

טאפאס בשוק

October 12, 2012, 10:23 pm

≫ Next: הטיול לאירלנד - ספטמבר 2012 - חלק 1

≪ Previous: החומוסיה של יוסקו

$

0

0

טאפאס בשוק, האנגר 12, שוק נמל תל-אביב

חולם בספרדית

למרות שמוסד הטאפאס-בר זוכה לפופולאריות רבה בארץ, ניתן למנות על כף יד אחת את מסעדות הז'אנר המוצלחות באמת. מסיבה זו, כשהאחים ירזין פתחו לפני כשנתיים את "טאפאס בנמל"בשוק המקורה בנמל תל-אביב, עורר הדבר סקרנות רבה. יזמים אלה חתומים על כמה מההצלחות הקולינאריות הגדולות בתחום (מוזס, טוני וספה, קפה איטליהועוד) – והציפייה היתה שאת מגע הקסם שלהם הם יביאו גם לכאן.

---

הטיול לאירלנד - ספטמבר 2012 - חלק 1

October 24, 2012, 10:11 am

≫ Next: הטיול לאירלנד - חלק 2: צפון אירלנד ודבלין

≪ Previous: טאפאס בשוק

$

0

0

ירוק, גשם, כבשים. כך ניתן לסכם טיול חלומי של 17 ימים, שערכתי באירלנד במהלך ספטמבר 2012. מדוע בחרתי דווקא באירלנד? משהו בקסמו המסתורי של האי המבודד הזה עורר בי צורך לגלותו בעצמי: לראות בעיני את נופיו הייחודיים, לפגוש את תושביו השמחים, לשתות גינס בפאב אירי אמיתי - ולהכיר לעומק את ההיסטוריה האירית (שבתלאותיה הרבות מזכירה את זו שלנו).

כדי לטייל באירלנד באופן עצמאי יש לשכור רכב. כמו באנגליה, אוסטרליה ומדינות נוספות, גם כאן ממוקם ההגה מצד ימין, תיבת ההילוכים משמאל לנהג – והנהיגה מתבצעת בצדו השמאלי של הכביש. למרות שבתחילה מוזר לנהוג הפוך, מתרגלים לזה במהרה – והבעיה האמיתית מתגלה בכלל כשחוזרים ארצה וצריך להסתגל בחזרה. לאחר ששכרנו רכב בשדה התעופה של דבלין, עזבנו את העיר והתחלנו בנסיעה דרומה – במטרה להקיף את האי כולו עם כיוון השעון. היעד הראשון במסלולו היה גני פאוורסקורטPowerscourt,...

הטיול לאירלנד - חלק 2: צפון אירלנד ודבלין

November 9, 2012, 10:15 am

≫ Next: מסעדת האחים עוזרי (סיסי)

≪ Previous: הטיול לאירלנד - ספטמבר 2012 - חלק 1

$

0

0

בפוסט זה אספר על חלקו השני של הטיול, שערכתי באירלנד במהלך ספטמבר 2012. כדי לקרוא את החלק הראשון לחץ כאן.

מפגש הים עם היבשה יוצר באירלנד מראות מרשימים ביותר. בצפון-מערב האי, בנקודה המכונה סליב ליגSlieve League, מגיע המחזה לשיאו. צוקים אימתניים, בגובה של בערך 600 מטר, נופלים כאן בתלילות אל האוקיינוס, כמעט במאונך, ויוצרים מראה דרמטי, פראי, עוצמתי במיוחד.

ברגע הראשון בו התבוננתי בצוקים, חשתי צמרמורת. את מה שראו העיניים, התקשה המוח לעכל. היתה זו תחושה עוצמתית של התפעמות אמיתית מאיתני הטבע.

מסעדת האחים עוזרי (סיסי)

November 23, 2012, 1:57 pm

≫ Next: פויקה

≪ Previous: הטיול לאירלנד - חלק 2: צפון אירלנד ודבלין

$

0

0

מסעדת האחים עוזרי (סיסי), יחיא קאפח 30, תל אביב

חורף תימני

החורף זה עתה הגיע, מה שמבשר פתיחת עונת המרקים התימניים. את המאכל המופלא הזה נהוג לאכול במסעדות העדה – ואין כמו כרם תימנים כדי ליהנות ממרק תימני כהלכתו. זאת הסיבה שביקרתי לאחרונה במסעדת האחים עוזרי, הידועה יותר בכינוייה הלא גברי בעליל "סיסי".

על הקיר תלויות תמונות שחור-לבן של כרם תימנים בראשית דרכה, שיכניסו אפילו סועדים צעירים לאווירה נוסטלגית. הקהל מורכב גם מזקני העדה (אלה שעדיין מתגוררים בשכונה) ומצעירים בעלי לוק עדכני. התפריט אינו הרפתקני במיוחד, וכולל מרקים תימניים, חומוס ושיפודים.

פויקה

December 7, 2012, 11:22 am

≫ Next: ברטי

≪ Previous: מסעדת האחים עוזרי (סיסי)

$

0

0

ברטי

December 21, 2012, 11:47 am

≫ Next: ביקור בבית לחם לקראת חג המולד

≪ Previous: פויקה

$

0

0

ברטי, קינג ג`ורג` 88 , תל-אביב

שלווה בברטי

בתוך ים המסעדות המקסיקניות/ויאטנמיות/קובניות שנפתחו לאחרונה בת"א, קל לשכוח, לפחות מבחינה קולינארית, שאנחנו עדיין בלבנט. מי שמעוניין בכל זאת להיזכר, מוזמן לבקר בברטי – מסעדה ים תיכונית, המושפעת מחלקו המזרחי של האגן: טורקיה, הבלקן והמרחב שלנו. לא מדובר בבית אוכל עממי וגם לא במקום יוקרתי מדי – משהו באמצע, שכונתי במובן הטוב והחם של המילה. מהרמקולים בוקעים אמנם צלילים של זמרים ים-תיכוניים, אך הווליום אינו חזק מדי - והאווירה לא "מתדרדרת"אל מחוזות החפלה והשמייח.

שימו ...