Long Sang, אלנבי 15, תל-אביב
הסינית של הסינים
טענה ידועה נגד האוכל הסיני הישראלי, היא שהוא מותאם מדי לחיך המקומי. אינני מתכוון לנפקדותם מהתפריטים של נחשים צלויים, חגבים ותולעי משי – אלא לוויתור מראש על טכניקות בישול מסורתיות - ועל הניסיון להתקרב לטעמי המזרח המקוריים המדויקים. אחת המסעדות הסיניות הבודדות בארץ, המנסה להתחקות אחר מטבח ארץ האם ללא פשרות, ומבלי להתחנף לחיך הישראלי, היא לונג סאנג בת"א.
המסעדה פונה במקביל לשני קהלים שונים:...